에티오피아 커피원두 특징 살펴보자.

에티오피아 커피원두 5가지 특징 알아보기.

에티오피아 커피원두는 맛과 향이 풍부한 것으로 유명하다. 아라비카 커피가 처음으로 발견된 나라이며, 커피 종자와 묘목은 모카항을 통해 전 세계로 퍼져나갔다. 커피 생산국 사람들이 커피를 즐겨 마시는 나라이다. 기후조건으로 보면 중부 지역은 6월-9월이 우기이며 고지대는 연평균 기온이 섭씨 20도 전후로 선선하여 커피 재배에 적당하다. 오늘은 에티오피아 커피원두 5가지 특징에 대해 알아보겠다.

1. 에티오피아 커피원두 재배 방법 배워보기.

방목적인 재배가 일반적이며, 네 종류의 방법으로 재배가 이루어진다. 첫 번째는 플랜테이션 커피로 생산성을 올리기 위해 국영농장에서 집약적으로 재배하는 방법이다. 전체 생산량의 10%-15%를 차지한다. 두 번째는 가든 커피이다. 농가가 주변에 다른 작물과 함께 커피를 재배하는 방법이다. 대부분 가든 커피로 재배가 되며 전체 생산량의 50%를 차지한다. 세 번째는 포레스트 커피 방법으로 숲에서 자생하는 커피나무에서 수확하는 것이다. 넷째는 세미포레스트 커피 방법으로 자연 재배와 관리 재배가 섞여서 재배하는 것이다.

2. 에티오피아 커피원두 생산지 알아보기.

주요 커피 산지로는 하라, 시다모, 이르가체페, 리무, 짐마, 레켐프티, 베베카 등이 있다. 생산지의 이름을 붙여서 커피를 부르기도 한다. 하라 커피는 대표적인 정통 커피이다. 이르가체페 커피는 가장 세련된 최고급 커피이다. 커피 생산에 좋은 환경 조건을 갖추었지만 열악한 경제 사정으로 인해 효율적인 커피 생산이 이루어지지 않고 있다. 국가에서 커피산업 진흥 정책을 통해 양과 질의 향상에 노력을 하고 있다.

3. 에티오피아 커피원두 정제 방법과 건조 알아보기.

지역에 따라 두 가지 정제 방법을 사용한다. 하라 지역에서는 내추럴 가공방식을 사용하며 건식가공 커피를 생산한다. 시다모와 예가체프에서는 워시드 방식을 사용한다. 일반적으로 워시드 가공커피가 높은 가격으로 수출되기 때문에 정부는 수세 설비 도입을 장려하고 있다. 그 결과 1980년경 10%였던 워시드 커피 수출량이 2005년에는 30%까지 증가했다. 건조는 모두 건조대에 매트를 깔고 태양에 자연 건조한다.

4. 에티오피아 커피원두 분류 방법 찾아보기.

등급은 결점두의 수로 나눈다. 가장 높은 등급은 Grade 1으로 생두 300g 안의 결점두의 수가 3개 이하인 경우에만 해당된다. G5까지 5단계 등급이 있다. 수출 규격은 G1을 최고로 한다. 예전 워시드 가공 커피는 대부분 G2였지만 최근에는 G1 등급도 많이 생산되어 스페셜 티 커피로 평가받고 있다. 유통업자들이 생두의 등급을 원래보다 높이기도 하여 커피 등급 기준에 대한 신뢰도는 다소 낮은 편이다.

5. 에티오피아 커피원두 맛과 향 알아보기.

전 세계 커피 중에서도 매우 특이한 향과 맛을 지닌 커피로 평가된다. 생산지역에 따라 맛과 향이 다르다. 예가체프는 과일향, 꽃향이 나며, 너무 강하지 않은 부드러운 신맛을 가지고 있다. 하라는 풍부한 맛과 향을 가지고 있다. 신맛과 단맛, 산뜻한 흙냄새 등이 잘 섞인 최고의 커피 중 하나로 평가되고 있다. 시다모는 부드러운 신맛과 단맛이 특징적이며 맛과 향이 풍부한 커피로 많이 알려져 있다.

 

에티오피아 커피원두에 대하여 알아보았다. 세계에서 가장 역사가 오래된 커피이다. 우수한 커피 품종과 최적의 자연조건을 가진 커피의 나라이지만 세계 최빈국의 하나인 국가에서 생산되다 보니 커피 산업이 열악하다. 에티오피아 커피원두의 특징을 알고 마시면 맛있다.