예멘 커피원두 특징 배워보자.

예멘 커피원두 4가지 특징 알아보기.

예멘 커피원두는 기원이 오래되었다. 사람들은 커피의 뿌리가 예멘에 있다고 말한다. 세계 최초로 커피가 경작되었으며, 한때 유명했던 모카항을 통해 커피를 수출하여 모든 커피를 모카커피라고 불렀다. 모카커피는 고급커피로 인정받아서 진품 모카는 구하기가 어렵다. 몇몇 상인들은 다른 커피에 초콜릿을 입혀서 팔기도 한다. 몇 세기 전에는 아라비아라는 나라로 이름이 불렸다. 전 세계로 수출하던 나라가 지금은 그 명성을 찾기가 힘들다. 오늘은 예멘 커피원두 4가지 특징을 알아보겠다.

1. 예멘 커피원두 생산지 살펴보기.

기본적으로 일교차가 크다. 낮에는 매우 덥고 밤에는 추운 기후지만 지역에 따라 약간의 차이가 있다. 사막지대는 특히 일교차가 크다. 사막이 많은 아라비아 반도 가운데의 산악지대에 자리잡은 생산지는 다른 생산국과 풍경이 다르기 때문에 신비로운 생산지로 알려져 있다. 역사가 깊은 생산지로 와디와 테라스에서 재배가 이루어지고 있다. 수도 사나 근처에 있는 하라즈, 파니마탈, 하이마 지방이 고급 커피 생산지로 유명하다.

2. 예멘 커피원두 재배지와 품종 알아보기.

주요 수확기는 10월-12월이다. 와디는 비가 올 때만 물이 흐르는 마른 계곡이다. 산악 지대 협곡의 강줄기에 있으며, 고도는 1500m정도이다. 우기 외에는 말라있지만 땅 속에 물이 흐르고 있어서 재배가 가능하다. 아라비카라는 말도 아라비아라는 예멘의 커피에서 유래하였다. 재래종은 오래전 에티오피아에서 옮겨 온 종류가 그대로 남아 고유 커피품종으로 된 것이다. 모두 아라비카종이며, 새로운 품종으로 바꾸려는 시도는 없다. 생산량이 세계 45위권 밖으로 밀려난 나라로 세계를 상대로 수출하던 예전의 모습이 없다.

3. 예멘 커피원두 정제 방법과 건조 배워보기.

대규모 커피 농장이 없다. 거의 텃밭 수준을 벗어나지 못하는 소규모 농장에서 재배한다. 따라서 자연스럽게 유기농 커피이다. 내추럴방식으로 정제한다.커피체리 껍질을 끓여 마시는 카와라는 풍속이 있다. 따라서 건조는 약간의 수분이 남는 방식으로 한다. 반건조 상태로 보관을 해도 유통 과정에서 곰팡이가 생기지 않는다. 생산지 부근 기후가 냉랭하고 건조하기 때문이다. 지역 사람들은 자연 건조된 커피 열매를 씨앗을 발라낸 후 통째로 가루로 빻아서 그 가루를 뜨거운 물에 넣어 만든 엷은 색깔의 커피를 마신다.

4. 예멘 커피원두 맛과 향 살펴보기.

커피 생두의 밀도가 높다. 깊고 풍부한 맛과 향이 있다. 와일드하다. 좋은 흙냄새가 있다. 초콜릿 향이 난다. 마타리는 수도 사나의 서쪽에 위치한 베니 마타르 지방에서 생산되는 커피이다. 최고의 커피로 불린다. 신맛과 와인향, 강한 초콜릿 향을 느낄 수 있다. 모카커피는 자메이카 블루마운틴, 하와이안 코나와 함께 세계 3대 명품 커피로 불린다. 모카커피는 깊고 풍부한 초콜릿 맛이 특징이다. 미국이나 유럽에서 초콜릿을 넣어 마시는 모카커피와는 다르다. 초콜릿이 들어간 음료라는 뜻으로 모카라는 이름을 사용한 것이다.

 

예멘 커피원두 4가지 특징을 알아보았다. 생두의 모양도 작고 불규칙하여 세련되지 못하지만, 맛은 훌륭하다. 전 세계에서 가장 뚜렷한 개성을 가지고 있는 커피이다. 강수량이 줄고, 정치 경제 상황이 좋지 않아 커피 산업을 쇠퇴하게 만들었다. 하지만 화산암으로 이루어진 지형, 미네랄이 풍부한 토양, 비료를 사용하지 않는 유기농 커피, 진한 초콜릿 향으로 유명한 예멘 커피원두를 이해하고 마시는 즐거움을 가지자.