엘살바도르 커피원두 특징 살펴보자.

엘살바도르 커피원두 5가지 특징 알아보기.

엘살바도르 커피원두는 균형 잡힌 커피로 평가받고 있다. 과테말라와 온두라스 사이에 위치한 나라에서 생산된다. 비옥한 화산지대와 이상적인 기후 조건에서 커피가 자랄 수 있는 환경을 가지고 있다. 1990년대 들어 본격적으로 커피산업이 육성되기 시작했다. 2000년에는 전체 수출의 10%를 차지하는 중요한 수출 품목이 되었다. 오늘은 엘살바도르 커피원두 5가지 특징에 대해 알아보겠다.

1. 엘살바도르 커피원두 생산지 알아보기.

1740년대 카리브해 섬에서 커피가 들어오면서 재배가 시작되었다. 중앙아메리카에서 가장 작은 나라다. 고원, 계곡, 화산, 해안 평야, 셰라, 마드레 산맥이 이 나라를 형성한다. 중요 산지로는 산타아나, 아후아차판, 손소네티, 산 미구엘 등이 있다. 1979년 니카라과 혁명은 산악 지역을 황폐화시켰다. 커피 생산량이 급격히 감소했지만 1990년대에 복원되었다. 20개 이상의 화산이 있어 화산의 나라라고도 불린다.

2. 엘살바도르 커피원두 품종 배워보기.

버번 품종은 전체 생산량의 약 80%를 차지한다. 특별한 품종은 버번의 돌연변이종인 파카스종이다. 유명한 커피로는 엘살바도르 SHG, 파카라마, 피펠 등이 있다. 파카라마는 파카 지방의 카투라종과 마라고지페종을 결합한 개량 품종이다. 파카라마종은 크기가 크고 고지대에서 잘 자란다. 깊은 맛과 향으로 유명하다. 티피카의 맛과 향을 닮았기 때문에 버번보다 높게 평가된다. 파카라마종이 주목받고 있다.

3. 엘살바도르 커피원두 맛과 향 조사하기.

파카라마는 바디감은 약하지만 산미가 느껴지는 깔끔한 맛과 향이 특징이다. 대부분 미디엄 바디, 신선하고 부드러운 신맛, 달콤한 맛이 있다. 특히 열대 과일 향이 난다. 정부가 제대로 교육을 하지 않아서 지역마다 맛과 향이 차이가 난다. 재배 조건이 좋은 지역에서 생산되어 중급이상의 순한 커피로 평가된다. 버번 품종은 부드럽고 초콜릿 같은 바디감이 특징이다.

4. 엘살바도르 커피원두 분류 기준 알아보기.

등급은 재배 높이에 따라 결정된다. 해발 1200m-2000m에서 생산되는 SHG는 전체 생산량의 약 35%를 차지한다. 900m-1200m에서 생산되는 HG는 약 40%를 차지한다. 900m 이하에서는 25% 미만으로 생산된다. 대부분 워시드 방식으로 정제되지만, 세미워시드 방식도 각광받고 있다. 건조는 주로 건조대에서 햇볕에 자연 건조하는 방식으로 이루어진다.

5. 엘살바도르 커피원두 생산 대표 농가 찾아보기.

시베리아 농장은 해발 1500m의 시원한 산악지대이다. 1870년 에피파니오 실바에 의해 설립되었다. 농장은 쟈마테벡 화산의 동쪽 경사면에 있다. 이 농장은 높은 땅과 서늘한 기후 때문에 시베리아라는 이름이 붙여졌다. 엘카르멘 농장은 깔끔하게 관리되고 있는 곳이다. 수도 산살바도르에서 동쪽으로 약 60km 떨어진 산빈센트 화산 중앙에 위치하고 있다. 가파르고 풍부한 그늘 아래에서 자라는 커피나무는 대부분 버번과 파카라마이다.

 

엘살바도르 커피원두에 대해 알아보았다. 아직 재배와 가공 방법이 정교하지 않지만 앞으로 최고의 커피 중 하나로 자리 잡을지 주목되는 커피이다. 깔끔하고 부드러운 신맛, 달콤한 맛의 엘살바도르 커피를 이해하고 마시도록 하자.