하와이 커피원두 특징 배워보자.

하와이 커피원두 4가지 특징 살펴보기.

하와이 커피원두는 미국에서 생산되는 품질 좋은 커피로 알려져 있다. 미국은 커피 생산 벨트 바깥쪽에 위치하고 있다. 하지만 하와이가 태평양에 위치하고 있다. 하와이는 세계 최고급 커피 코나의 생산지이다. 하와이안 코나는 블루마운틴과 함께 최고급으로 사랑받는 커피이다. 1860년대 이후부터 하와이 빅 아일랜드의 코나지역에서 커피 플랜테이션이 만들어졌다. 오늘은 하와이 커피원두 4가지 특징에 대해 살펴보겠다.

1. 하와이 커피원두 생산지역 알아보기.

1892년 과테말라의 티피카종이 하와이 코나에 옮겨 심어졌다. 커피 재배는 1920년 이후로 증가했으며 대부분 티피카종을 생산한다. 카우아이, 마우이 등 하와이 각지에서 커피가 재배된다. 하지만 코나 커피가 가장 유명하다. 코나는 해발 600m 지대로 높지않다. 오후가 되면 Free Shade라고 불리는 구름이 매일 나타난다. 이 구름이 자연스럽게 커피나무에 그늘을 만들어준다. 규칙적인 비와 천연 그늘막인 구름, 배수가 잘되는 흙, 태평양의 적절한 기온 조절 효과 덕분에 고급 품질의 커피가 생산되고 있다. 낮은 고도에서 재배되고 있지만 품질 좋은 커피재배가 이루어지는 이유이다.

 

하와이에는 빅 아일랜드의 코나 커피만 있는 것은 아니다. 카우아이, 몰로카이, 오아후, 마우이 섬에서도 커피가 생산되고 있다. 코나 커피만큼 유명하지 않다. 하지만 카우아이 이스테이트 커피, 몰로카이 무레스키너 커피, 마루아니 이스테이트 커피가 알려져 있다.

2. 하와이 커피원두 재배 및 정제 방법 익혀보기.

수확은 10월-1월경에 한다. 하와이는 소규모 농가가 많고 , 수확한 커피는 대규모 농가에 파는 경우가 많다. 따라서 도로를 따라 체리를 판다는 간판이 있기도 하다. 중소규모 농장에서는 파치먼트 상태의 원두를 공장에 탈각과 선별만 의뢰한다. 최근에는 정제부터 건조까지 한번에 작업하고 있다. 로스팅한 뒤 원두를 파는 곳도 있다. 정제방법은 워시드를 주로 한다. 세미워시드 방법을 하는 곳도 많아지고 있다. 햇볕에 자연건조를 주로 하며 대규모 농장에서는 드라이어를 사용한다.

3. 하와이 커피원두 맛과 향 및 등급 알아보기.

단맛과 신맛, 산뜻하고 조화로운 맛과 향을 가진 커피로 평가받고 있다. 진하고 깊으며 풍부한 맛의 커피를 좋아하는 사람들에게는 오히려 가벼운 커피라는 느낌을 준다. 풀이나 나무의 단향이 나고 감귤계의 산미와 마일드한 맛과 향을 가지고 있다. 스크린사이즈와 결점수로 등급이 결정된다. 등급 분류 기준이 엄격하다. 수분 수치가 12%를 넘으면 수출할 수 없다. 커피 알갱이 크기 순서대로 엑스트라펜시, 펜시, NO.1으로 구분된다.피베리가 엑스트라펜시와 같은 가격으로 판매되고 있다.

4. 하와이 커피원두 대표 생산 농장 살펴보기.

그린웰 농가는 코나에 잇는 하와이를 대표하는 농장이다. 맛과 향이 안정적이다. 티피카종이 재배되고 있다. 정제방식은 세미워시드로 하고 있다. 햇볕에서 자연 건조한다. 마우이 농장은 유명한 리조트단지에 있다. 표고 150m-300m 정도로 코나만큼 지대가 낮다. 작은 입자의 모카를 내추럴로 정제하여 드라이어 건조를 하는 특별한 농장이다.

 

하와이 커피원두 특징을 알아보았다. 마크 트웨인은 코나 커피를 칭송했다. 다른 어떤 커피보다 풍요로운 향기를 가지고 있는 코나 커피는 언제든지 당신의 곁에서 다정한 찬사를 받을 자격이 충분하다고 표현한 것이다. 코나 커피는 비싼 커피로 인식되어 있다. 하와이 커피원두 특징을 이해하고 즐기도록 하자.